1、将500克墨斗鱼，清洗干净备用，起锅烧100毫升水，倒入墨斗鱼焯水，捞出备用。
2、起锅烧油，墨斗鱼下锅炸，捞出备用。
3、另起锅烧油，下入10g蒜末，10克小米辣，十克干辣椒，10克醋，10g蚝油，10g酱油，10g盐，5g鸡精，五克白糖，20g香菜，翻炒均匀即可。