1、准备材料：猪排400克、香葱、姜、生抽、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、淀粉。
2、将猪肋排切成小块，洗净后焯水，把浮沫冲洗干净。
3、把处理好的猪肋排放进高压锅中，加入适量清水，放入料酒、葱结、姜片，煮至高压锅出气，随后转成中小火压15分钟左右。
4、把压好的猪排取出后沥干放凉备用。
5、在锅中倒入适量油，烧热后放入猪排，大火炸至表面金黄捞出。
6、在碗中倒入适量的老抽、糖、醋、鸡精一起搅拌均匀备用。
7、在炸猪排的锅中留少量油，把5中准备的调料用中火快迅炒制至调料完全吸附在猪排上。
8、在锅中加入少许淀粉，快速翻炒，淋上少许炸猪排多余的油，起锅前撒上芝麻即可。