1、把五花肉剁成肉末，加入少许葱头会更香；红辣椒切丁，备用。
2、肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、酱油搅拌均匀，腌制半个小时左右。
3、取千张皮，对半切开，将腌制好的肉末铺在上面，卷成卷子。
4、再用菜刀将肉卷斜切成小块。
5、入盘排好，上蒸锅蒸二十分钟后取出。
6、卤汁制作：油锅入花生油将葱姜放入煸香。倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可。