1、夹心制作：把苹果果溶、覆盆子果溶、糖一起倒入锅中加热融化。然后把泡好的吉利丁加入搅拌均匀 把做好的果溶倒入模具中，放进冷冻备用。
2、制作慕斯体：将吉利丁先用冷水泡好备用。
3、盆中倒入砂糖 倒入三颗鸡蛋，搅匀。
4、将牛奶倒入锅中，加入1滴香草精，小火煮沸 慢慢倒入蛋黄糊中搅匀。
5、再将弄好的糊倒回锅中，小火煮到一点浓稠，然后加入泡好的吉利丁搅匀，过滤一次。
6、将淡奶油打至7成的样子，在糊中加入奶油，搅拌均匀，装入袋子。
7、挤2/3到模具中，在放夹心。
8、再挤满奶油糊。
9、底部再放蛋糕片，放进冰箱冷冻5个小时。
10、脱模，喷砂，挤上水饴，开心慕斯就做好了。