步骤1
食材：蹄膀1个、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2个、桂皮3克、干辣椒5个、花椒1克。调味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、盐3克、冰糖3克、十三香2克。
步骤2
锅中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分钟，捞出。
步骤3
姜切片。
步骤4
大葱切段。
步骤5
将蹄膀放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖，上汽后煮40分钟，捞出。
步骤6
炒锅中油温6成热时，下入蹄膀炸至金黄，捞出，晾凉切片即可。