1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。
2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
4、在面粉中倒入啤酒。
5、将面糊搅拌至无颗粒。
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
8、大火复炸至金黄色捞出即可。