很多食物都是有两个颜色，比如说红苕，还有一种叫做紫薯，山药也有两种颜色，有白色还有紫色，而这个土豆一样的，有一种土豆是白色的，但是还有一种土豆是紫色的，也就是我们常说的黑色的，相信很多人都只知道土豆就是白色的吧，不知道还有黑色的土豆，黑色的土豆跟白土豆一样，吃了对身体都有好处，但是这个黑土豆的功效更好，那么黑土豆的作用有哪些？
根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
黑土豆不是转基因品种
黑土豆不是转基因食品，也不是什么航天育种， 黑土豆原产地在 南美洲的秘鲁，那里有三千多个马铃薯品种，什么颜色的都有，黑土豆的资源就产自那里，其实在马铃薯传入中国的时候就有这个品种，但是由于产量低等原因，一直没有被人重视，就和番茄一样，由于颜色的问题，一直没有人敢食用。后来中国的农业学家看到这个品种，在此方面做了研究，通过国家级试验室检测，发现黑金刚土豆富含 原花青素，达到了每千克含量 1700毫克、并且还有人体所需要的各种维生素和矿物质，通过检测同时发现黑土豆富含长寿元素硒。这些都是以前不知道的。
黑土豆的相关作用和功效上面我们都介绍得很详细也很清楚了，如果知道了黑土豆的相关作用的话，平时选择土豆的时候大家可以试试，选择黑土豆来制作美食看看是否能帮助自己有这方面的功效，而黑土豆平时用来蒸着吃也是最健康营养的，还可以用来煮汤吃。