剥了壳的虾怎么炒好吃
剥了壳的虾可以做清炒虾仁、龙井虾仁、滑蛋虾仁、腰果虾仁、冬瓜炒虾仁等，以清炒虾仁为例，共有5个步骤，以下是清炒虾仁的详细操作： 操作/步骤
1、虾仁加调料腌制
虾仁加盐、料酒、食用油，腌制30分钟。
2、清水煮沸，将食材焯水
清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒，虾仁焯水30秒。
3、倒油，放姜丝爆香
倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。
4、倒入食材加调料翻炒
倒入食材，加盐、料酒，翻炒均匀。
5、放入葱末，翻炒出锅
放入葱末，翻炒出锅即可。
END 总结：以上就是关于剥了壳的虾怎么炒好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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剥了壳的虾可以做清炒虾仁、龙井虾仁、滑蛋虾仁、腰果虾仁、冬瓜炒虾仁等，以清炒虾仁为例，共有5个步骤，以下来自是清炒虾仁的详细操作：
虾仁加盐、料酒、食用油，腌制30分钟。
清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒，虾仁焯水30秒。
倒入改止丰食用油，放入姜丝，大火爆香。
倒入食材，加盐、料酒，翻炒均匀。
放入葱末，翻炒出锅即可复劳工测快民端介。
鲜虾上面拨下的皮要怎样做菜
一： 椒盐皮皮虾：
主料：椒盐，油，皮皮虾
做法：
炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。
提示： 油一定不要多放，否则炒出来很腻 二：姜汁皮皮虾：
主料：皮皮虾500克
调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法：
1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
三： 芦笋皮皮虾：
主料：皮皮虾750克,芦笋200克
调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克
做法：
1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。
2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。
四：香辣皮皮虾：
配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。
6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。
五： 白灼皮皮虾
主 料： 皮皮虾500克，芫荽适量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做 法：
1、皮皮虾洗干净后沥干水分。
2、烧滚1锅清水，下皮皮虾。
3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。
4、芫荽作装饰之用。
六： 轻卤皮皮虾：
原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。
做法：
1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。
七：清炒皮皮虾：
原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克
做法：
1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。
八： 醋焖皮皮虾：
主料：皮皮虾1斤
调料：陈醋20克，白糖10克，盐、麻油各适量，花椒5克
做法：
1. 将新鲜皮皮虾洗净去头，剪掉腹部毛爪。
2. 把锅烧热倒少许花生油，待油烧到8成热放如花椒呛锅，待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒，待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟，1分钟后揭开锅盖放入盐，白糖，加少许开水。烧约5分钟，待虾熟透淋少许麻油出锅。
九： 蒜蓉皮皮虾：
材料：皮皮(赖料虾)虾1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法：
红尖椒和蒜剁成末。油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。 锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
剥壳虾肉怎么做好吃
问题一：去壳虾肉怎么爆炒 酱爆虾仁
青椒一只、姜几片、葱一条、海鲜酱两勺、蚝油一小勺、盐糊椒粉少许。
1、虾仁用少许盐糊椒粉腓10分钟，青椒块飞水过冷河；
2、起锅下油爆香姜葱白，放腌好的虾仁去炒
3、加入海鲜酱和蚝油炒香，再加青椒块葱叶炒匀，最后放点生粉水打芡。
爆炒虾仁
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁
4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用
5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可
问题二：剥壳后的皮皮虾仁肉怎么做好吃 剥生皮皮虾肉的4种方法：
先将虾头掰掉，从胸节位置开始剥皮，由于虾壳较硬，需要用很大的力量才能将胸节、腹节的壳剥掉。
将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉，然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳。剪完背部的虾壳后，仍然是按照第一种方法，剥腹节底面的壳。
先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
首先将皮皮虾整体进行揉捏，所采用的办法就是双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。
问题三：我把虾子剥了皮,肉怎么炒好吃 食材明细
虾肉
100克
草菇
150克
西兰花
120克
胡萝卜片
50克
青笋片
40克
冬笋片
30克
香菇
50克
葱片
20克
姜片
10克
盐
2克
白糖
2克
味精
1克
胡椒粉
少许
绍酒
15克
水淀粉
适量
烹调油
适量
咸鲜
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：1 1把虾肉里放入盐、胡椒粉、黄酒和水淀粉浆制片刻。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：2 2勾兑碗芡，碗里放入盐、味精、白糖，然后再放入胡椒粉，最后再放入黄酒和水淀粉调匀备用。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：3 3把蘑菇焯水捞出备用。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：4 4把什锦蔬菜焯水捞出备用。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：5 5最后把浆制好的虾肉焯水八成熟捞出备用。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：6 6炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入所有食材炒匀。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：7 7炒匀后烹入碗芡用旺火翻炒。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：8 8待芡汁糊化后便可出锅。
营养美味儿“炒什锦”的做法步骤：9 9出锅码盘便可上桌食用。
问题四：去壳的虾怎么做好吃 材料
淀粉15克?青豆10克 葱5克 姜5克?料酒3克 盐2克?味精1克
做法
1 将虾仁洗净攥干水分 用料酒 盐喂口 加干淀粉拌匀 2 葱姜切末 3 勺内加油4-5层热放虾仁滑散 断生捞出 勺内留底油放青豆葱姜末炒放虾仁 用料酒烹一下 加盐味精少许鲜汤将汁收尽即可
问题五：油焖大虾简单剥壳怎么做 用料
虾
刀
油焖大虾简单剥壳的做法
从虾头到虾尾的（腹部）部分，用刀划开一个口子
将虾做熟
一手抓着虾肉，一手抓虾壳，轻松搞定
问题六：剥了壳的虾要怎样保存肉质才不会变 1、可以清水冲洗一下沥干，直接放入冰箱冷冻，这个可以长期保鲜的。
2、洗净剥壳或者带壳，可以先调料，（也可以沾上淀粉或者面粉鸡蛋清什么的），再放入油锅里油炸。这样不需要冷冻低温就可以保鲜很久，吃的时候可以正常红烧一下，加入葱蒜洋葱什么的味道很好。
问题七：虾肉有什么好吃的做法啊 一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头，所以口感比河虾要好一些。我国常见的海虾就有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等。
在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。由于中国对虾前些年受一种病毒性传染病的感染，差不多全军覆没，目前市场上人工养殖的对虾，大部分是从国外引进的南美白对虾。基围虾原本是广东等地虾场里养殖的一种新对虾，由于其体长一般为七八公分，后来人们就把这一长度的虾统一叫做基围虾。龙虾的营养价值和口感则和螃蟹差不多，肌肉纤维比较粗糙，不像其他虾那么鲜嫩，目前市场上龙虾价格比较昂贵，主要因为大部分是从澳洲进口的。皮皮虾又名虾蛄，产于长江口以北的海域，春天其生殖腺发育成熟时味道最为鲜美，甚至超过了其他任何一种虾；但产卵后，皮皮虾的味道就变差了，身体也会变得很瘦。
另外，中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。不过，虾为发物，人身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。
1、不动手的吃法：
吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但偏偏有些人不知是故装斯文，还是怕弄脏了手，始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。我的一个朋友就是一位此种方法的典型，每次吃完虾后，在他面前留下的......>>
问题八：虾肉干怎么做好吃，虾肉干的吃法 1.对虾干清水泡软
2.剥去皮备用
3.泡发洗净的黑木耳备用
4.提前炸好的肉丸子备用
5.龙口粉丝洗净备用
6.油烧热，倒入葱、姜爆香后倒入虾干爆香
7.放入黑木耳，翻炒
8.加入适量老汤
9.我的老汤不是太咸，我又加了点盐
10.加入肉丸子烧开
11.汤烧开后，加入粉丝
12.煮3分钟左右，粉丝烧透熟了就可以了
13.加点鸡精就可以出锅了
问题九：虾肉太硬怎样才能使肉质嫩滑 很简单，用海立美浸泡30分钟，虾肉非常嫩滑。
去壳虾肉怎么爆炒
准备材料：虾肉200g、胡萝卜50g 、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、 姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量
制作步骤：
1、虾仁全部切成小段。
2、胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。
3、大葱切圈，姜切姜米。
4、油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。
5、爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
6、倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
7、虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。
8、成品图。
去壳的虾尾怎么做好吃
步骤
炒虾尾的做法步骤11.准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。
炒虾尾的做法步骤22.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。
炒虾尾的做法步骤33.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
炒虾尾的做法步骤44.葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒
炒虾尾的做法步骤55.煸炒出香味后，加入干辣椒。
炒虾尾的做法步骤66.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。
炒虾尾的做法步骤77..倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。
炒虾尾的做法步骤88.出锅。
扒了皮的虾怎么做好吃
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。
3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。
4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。
5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
还可以搭配，西兰花，胡萝卜，洋葱，黑木耳，黄瓜，灯，都非常好吃，还有营养。
剥好的虾仁怎么做好吃
糖醋虾仁🍤
用料
虾 11个
小葱 1根
蕃茄酱 2勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
糖 1勺
醋 1勺
盐 适量
酱 1片
食用油 适量
糖醋虾仁🍤的做法
葱切碎。
大虾洗净去头，去虾线，用葱、姜、料酒腌制10分钟。
锅里放少量油，油热炒熟虾仁盛出备用。
番茄酱、盐、糖、醋、淀粉、水调成汁。
锅里放一点油，油热倒入糖醋汁。
倒入虾仁炒至收汁。
装盘。
撒上葱花即可。
虾仁富含蛋白质，维生素A，钙元素，铁元素，镁元素，磷元素等矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康。且虾仁肉质松软容易被人体消化，是病后或者体质虚弱理想的食品。虾仁可以补充人体的镁，调节心脏的活动，保护心血管，减少血液中的胆固醇含量防止动脉硬化。虾具有通乳的功效，且可以为孕妇和小儿提供钙，磷，有益于身体的健康。
虾仁的营养成分十分丰富，虾仁中含有丰富的蛋白质，鱼类物质，还含有丰富的钾元素等矿物质，可以调理脾胃虚弱，对于心脏的调节也有很好的作用。还可以减少血管中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，还可以预防高血压，补充镁元素的不足。具有镇静的作用，用来治疗神经衰弱，和植物功能紊乱，可以提高食欲，增强体质。还可以有效的抵制肾虚。
剥完壳的虾怎么做 剥完壳的虾的制作方法
1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾（虾头上扎人的尖角）和虾须子。
2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。
3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。
4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，出红油。
5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。
6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟即可。
去壳虾肉怎么爆炒
一、工具/材料
虾肉200克、青辣椒2个、葱花1小段、盐半汤勺、生抽半汤勺、白酒半汤勺、醋半汤勺、蒜2个
二、方法/步骤
1、准备好去了壳虾肉。
2、将葱花和蒜切了备好。
3、将虾肉洗干净。
4、放入生抽及剩余的辅料腌制五分钟。
5、准备好两个青辣椒。
6、将青辣椒切成丝。
7、起锅烧油放入青辣椒。
8、倒入腌制的虾肉。
9、出锅装盘即可。
去皮的虾仁该怎么做好吃
去皮的虾仁的做法可以进行油炸和翻炒大虾去皮以后剥去虾线留着虾馅放料酒盐白胡椒粉姜片腌制十分钟左右，将腌好的虾沾上干淀粉备用。油锅热了以后放入大虾进行杂质将大虾炸熟，以后酥脆即可，炸好的大虾可以捞出然后再进行复炸第二遍，由于虾具有丰富的营养价值可以补充身体所需要的微量元素进行补充，而且虾可以补充身体所需要的营养元素。
去皮的虾可以将它去皮以后挑出虾线进行煎炸也可以进行翻炒，去皮的虾仁可以蒜蓉粉丝烤虾使用烤箱进行制作而且这样没有油烟还可以锁住虾的新鲜味道准备虾仁龙口粉丝姜蒜生抽料酒盐糖剁椒白胡椒粉食用油等适量。首先将粉丝提前使用温水浸泡洗净以后挑出虾线处理好的虾放入料理盆加入生姜生抽料酒盐白胡椒粉和糖搅拌均匀，将剩下的姜蒜剁成末烤盘上铺上锡纸将泡好的粉丝另干水分放在烤盘上取出虾仁将其腌料倒入烤盘上与粉丝搅拌均匀烤箱上下管200度烤制15分钟即可。
虾仁有很多的做法虾仁虽然难做但是一定要去除虾壳虾里面含有丰富的营养和蛋白质可以补充身体，所需要的营养元素，而且油焖大虾松茸粉丝虾仁烤虾仁进行制作，虾仁的营养非常丰富里面含有镁元素可以抑制心肌还可以放置心脏的节律调节心脏的活动减少血液里面的胆固醇虾仁属于性温里面含有丰富的优质蛋白，食用以后可以补充身体所需要的营养，但是由于虾仁比较容易过敏，所以一定要如果海鲜过敏的人群不要使用食用以后很容易造成过敏现象，虾仁可以进行炒制油炸煮汤进行制作，夏日也可以用来煮汤将准备好的冬瓜去皮以后将鲜虾仁食用料酒淀粉食盐搅拌均匀5到10分钟进行腌制砂锅倒入适量的水煮开以后放入冬瓜虾仁冬瓜变的聪明小火慢慢的熬制最后加入油葱花调味即可，所以去皮的虾仁可以补充很多营养成分
去了壳的皮皮虾肉怎么做好吃
韭菜、皮皮虾肉、盐、料酒、大牛肉粉（鸡精）。皮皮虾肉解冻用水浸泡下洗净，也可以用新鲜的皮皮虾剥肉，韭菜洗净切段。热锅倒油放姜丝炝锅，放入皮皮虾肉翻炒2分钟，加少许温水和适量料酒煮3分钟。3分钟后放入韭菜翻炒2分钟，放入适量盐、大牛肉粉（鸡精）出锅即可。
韭菜、皮皮虾肉、盐、料酒、大牛肉粉（鸡精）。
1、皮皮虾肉解冻用水浸泡下洗净，也可以用新鲜的皮皮虾剥肉，韭菜洗净切段。
2、热锅倒油放姜丝炝锅，放入皮皮虾肉翻炒2分钟，加少许温水和适量料酒煮3分钟。
3、3分钟后放入韭菜翻炒2分钟，放入适量盐、大牛肉粉（鸡精）出锅即可。