皮炎患者不能食用海参。海参含有较丰富的蛋白质、氨基酸、海参胶蛋白、牛磺酸及钙、镁等微量元素。皮炎患者应忌食发物，发物容易聚湿生氮、助热动风，能够使风湿热邪加重，从而使患者的皮损症状加重。而海参属于发物，皮炎患者不能食用。
食用方法
海参可直接食用，可炒食煲汤、煮粥食用。每天食用一根海参为佳。宜与木耳同食，可滋阴养血、润燥滑肠。
饮食建议
皮炎是指由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患的一个泛称。皮炎患者在日常生活中应注意皮肤护理，避免损伤肌肤，加重皮损症状。另外，皮炎患者在饮食上应注意如下几点：
1、忌食辛辣刺激食物，如花椒、葱、蒜等调味品；
2、忌饮刺激性饮料，如酒、浓茶、咖啡等；
3、忌高脂肪食物，如肥肉、奶油、黄油等；
4、忌食鱼腥发物，如螃蟹、虾、狗肉、葱、姜、蒜等；
5、建议患者平时多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、玉米、西红柿等。