皮炎患者不能食用鹅肉。鹅肉中含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、糖等营养元素。皮炎患者应忌食腥发之物，否则容易加重皮炎的症状。而鹅肉属于发物，所以皮炎患者不能食用，否则易加重皮炎的症状，不利于疾病的恢复。
食用方法
鹅肉可以炒食或者卤食、煲汤等，随每日三餐食用即可。可与白萝卜同食，有润肺止咳的作用；也可与西兰花同食，可帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。
饮食建议
皮炎是指由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患的一个泛称。皮炎患者在日常生活中应注意皮肤护理，避免损伤肌肤，加重皮损症状。另外，皮炎患者在饮食上应注意如下几点：
1、忌食辛辣刺激食物，如花椒、葱、蒜等调味品；
2、忌饮刺激性饮料，如酒、浓茶、咖啡等；
3、忌高脂肪食物，如肥肉、奶油、黄油等；
4、忌食鱼腥发物，如螃蟹、虾、狗肉、葱、姜、蒜等；
5、建议患者平时多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、玉米、西红柿等。