皮炎患者不能食用青椒。青椒含有水分、碳水化合物、维生素C、维生素A、膳食纤维及多种矿物质。但青椒中的生素C不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，而且青椒偏辣味，易使人体发热，皮炎患者食用后可能会加重病情，不利病情恢复，不能食用。
食用方法
青椒可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍等，每日随餐食用即可。可与鸡蛋同食，有利于维生素的吸收。
饮食建议
皮炎是指由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患的一个泛称。皮炎患者在日常生活中应注意皮肤护理，避免损伤肌肤，加重皮损症状。另外，皮炎患者在饮食上应注意如下几点：
1、忌食辛辣刺激食物，如花椒、葱、蒜等调味品；
2、忌饮刺激性饮料，如酒、浓茶、咖啡等；
3、忌高脂肪食物，如肥肉、奶油、黄油等；
4、忌食鱼腥发物，如螃蟹、虾、狗肉、葱、姜、蒜等；
5、建议患者平时多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、玉米、西红柿等。