皮炎患者不能食用孜然。孜然中含有生物碱、黄酮、甙类、皂甙、脂肪、蛋白质等成分。但孜然属于热性食材，有刺激性，而皮炎患者应忌辛辣刺激性食物，故不能食用孜然，否则会加重皮炎症状，不利于疾病的恢复。
食用方法
孜然可在烹饪时添加，每日随餐食用，但要注意控制食用量，不宜食用过多。孜然宜与牛羊肉同食，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。
饮食建议
皮炎是指由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患的一个泛称。皮炎患者在日常生活中应注意皮肤护理，避免损伤肌肤，加重皮损症状。另外，皮炎患者在饮食上应注意如下几点：
1、忌食辛辣刺激食物，如花椒、葱、蒜等调味品；
2、忌饮刺激性饮料，如酒、浓茶、咖啡等；
3、忌高脂肪食物，如肥肉、奶油、黄油等；
4、忌食鱼腥发物，如螃蟹、虾、狗肉、葱、姜、蒜等；
5、建议患者平时多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、玉米、西红柿等。