皮炎患者不能食用蒜苔。蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素等多种维生素及矿物质，其中含有的粗纤维可预防便秘。皮炎患者应忌食发物，因为这些食物会产生一种氮而发热，会促使血液加速流动，从而使皮炎的症状更加严重。而蒜苔属于一种发物，故患者不能食用。
食用方法
蒜苔可炒食或拌食，随每日三餐食用。蒜苔与乌鸡食用，可预防高血压。还可与猪肝一起食用，可缓解大脑疲劳。
饮食建议
皮炎是指由各种内、外部感染或非感染性因素导致的皮肤炎症性疾患的一个泛称。皮炎患者在日常生活中应注意皮肤护理，避免损伤肌肤，加重皮损症状。另外，皮炎患者在饮食上应注意如下几点：
1、忌食辛辣刺激食物，如花椒、葱、蒜等调味品；
2、忌饮刺激性饮料，如酒、浓茶、咖啡等；
3、忌高脂肪食物，如肥肉、奶油、黄油等；
4、忌食鱼腥发物，如螃蟹、虾、狗肉、葱、姜、蒜等；
5、建议患者平时多吃一些新鲜的蔬菜水果，尤其是维生素A含量丰富的食物，如胡萝卜、玉米、西红柿等。