地皮菜的吃法有哪些？地皮菜平时很少见，不过大雨后，山地上便会出现地皮菜，外国人称之为“天上掉下的眼泪”，地皮菜是美味佳肴的食材。下面来了解地皮菜的吃法和食用禁忌。
地皮菜的简介
地皮菜外表看起来就有点像黑木耳，同时地皮菜也富含大量的蛋白质和多种维生素，同进地皮菜也含有大量的磷、锌、钙等矿物质，地皮菜可以抑制乙酰胆碱酯酶的活性，从而可以预防老年痴呆症，地皮菜的做法有很多，不单可以做烫，也可以炒着吃，也可以做成凉拌，也可以做成炖烧，上认为地皮菜是一种寒性食品。地皮菜还有很好的明目益气作用，可以清凉解毒。
地皮菜的食用处理方法
1、先用淘米水泡半个小时。
2、泡好了水放多一些，漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了。
地皮菜的吃法（做法）大全
一、地皮菜炖汤：地皮菜可用来炖汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜。
地皮菜炖肉丸
材料：猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克，小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
做法：
1、将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用；粉丝泡软待用。
2、锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟，放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。
豆腐地皮菜
材料：豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精。
做法：
1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干。洗净，切小丁。红甜椒切碎备用。
2、锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开。
3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。
二、地皮菜炒食：地皮菜加入猪肉或者鸡蛋、韭菜中炒食。
地皮菜炒鸡蛋
材料：地皮菜300克，鸡蛋2个，葱花5克，精盐3克，花生油适量。
做法：
1、地皮菜清洗干净，装碗。
2、鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌均匀。
3、炒锅中倒花生油烧至九成热，下葱花爆香，倒入鸡蛋液炒至凝块。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起锅装盘即成。
韭菜地皮菜
材料：韭菜50克，地皮菜100克，小米辣10克，盐3克，鸡粉2克，白糖3克，蚝油5克，生抽5克。
做法：
1、将地皮菜入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用。
2、韭菜洗净切成段，小米辣切成圈。
3、锅入底油烧热，下入葱、姜、小米辣煸锅，放入韭菜和地皮菜翻炒，加盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽调味即可出锅。
三、地皮菜凉拌：地皮菜焯水后可加入萝卜丝、土豆丝和酱油凉拌。
凉拌地皮菜
材料：新鲜地皮菜250克，葱花适量。
做法
1、将地皮菜洗净，去杂，入沸水锅内焯一下。
2、捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。
四、地皮菜磨粉：地皮菜磨粉后可制作面包、粥等食用。
哪些人不能吃地皮菜、地皮菜的注意事项
一、哪些人不能吃地皮菜？
脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地皮菜。
二、地皮菜的适用人群
地皮菜适宜头晕、疲倦乏力、眼花耳鸣，心悸症状的人群；中风、冠心病和糖尿病患者；出现记忆力衰退，患有抑郁症的人群。
三、地皮菜的食用禁忌
地皮菜不宜煮得太久，否则会流失营养素，缺失口感。