冬笋汤的做法有哪些？冬笋是冬天最有标志性的蔬菜，它爽脆可口，具有开胃健脾、解腻降脂、宽肠通便等有益于人体的功效。是老少都爱吃的保健蔬菜。冬天冬笋最适合的做法便是冬笋汤，那么冬笋汤怎么做呢？
冬笋汤的做法
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，人们十分喜欢吃。寒冬时节是吃冬笋的最佳时期，不仅能御寒，冬笋还有滋阴健脾的功效。
我们知道，竹笋不做处理的话，不仅难掩其涩味，还会使人接触到有毒物质氰化氢，危害健康。所以，食用冬笋前，需要给它先洗个澡，去除苦涩味。怎么做呢？将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。
好啦，处理完毕的冬笋即可做菜了。我们知道冬笋是秋冬季节的产物，此时天气干燥寒冷，冬笋汤即是最合适的吃法了。冬笋汤怎么做呢？
一、排骨冬笋汤
材料：冬笋，猪排，盐，鸡精少许。
做法：
1、冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷；
2、排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝；
3、加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟；
4、然后加入适量的盐，鸡精即可食用。
二、豆腐冬笋汤
材料：冬笋50克，木耳5克，泡辣椒20克，盐2克，红油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml。
做法：
1、锅中适量水，放入泡辣椒，大火加热至沸腾，中小火盖盖煮10分钟；
2、汤汁滤出待用，豆腐切丝，笋去壳切丝，木耳泡发后切丝，切片；
3、锅中适量水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫，捞出沥干，放入木耳丝，汆烫片刻；
4、大火加热泡椒汤，然后放入豆腐丝，冬笋，木耳丝，芦笋片，盐，白醋，水淀粉，淋上红油即可。
三、鸽蛋猪肝冬笋汤
材料：猪肝200克，鸽蛋适量，冬笋100克，葱花少许，盐少许。
做法：
1、鸽子蛋煮熟剥壳待用，猪肝切好焯水去浮沫后待用；
2、锅中烧热油，下入葱花爆香，放入冬笋煸炒半分钟；
3、锅中少许水，加入鸽蛋和猪肝，大火烧开；
4、转为中小火煮5分钟，加盐搅拌均匀入味即可。
冬笋的口感爽脆，营养丰富，但是并非人人都适合吃。结石患者就不宜食用冬笋，因为笋中难溶性草酸钙含量较多，结石患者食用笋往往会增加病情。
冬笋含有较多的粗纤维，过多的纤维摄入会造成胃的负担，而且还会引起严重的胃肠不适。因此，脾虚消化不良和肠滑者都是不宜多吃冬笋的。
过敏体质之人不宜吃冬笋，特别是老人、儿童，因为冬笋含有不溶性草酸钙，吃太多容易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎。建议孩子应该吃少量的冬笋，老年人吃笋时应注意细嚼慢咽。