吃牛肉有什么营养和作用
牛肉是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补血、修复组织等方面特别适宜。而且牛肉的脂肪和胆固醇含量较低，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病及糖尿病患者适量食用。
【特别提示】清炖牛肉保存的营养成分比较好，但不易使肉熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。西方现代医学研究认为，牛肉亦属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利于健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。