吃荞麦有什么好处和营养
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，中国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦2种，前者称为甜荞，后者称为苦荞。荞麦在中国种植的历史十分悠久，公元前5世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素含量比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力以及预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白的溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎粮食”的美称；荞麦还具有清理肠道沉积废物的作用，民间称之为“净肠草”；苦荞麦还具有降低血糖的功效。
【特别提示】经常食用一些荞麦对身体很有好处。但荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。