吃菜籽油有什么好处和作用
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，色泽金黄或棕黄，是用油菜籽榨出来的一种食用油。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因为它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以胆固醇高的人可以放心食用。
【特别提示】油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，尤其不适合直接用于凉拌菜。高温加热过的油应避免反复使用。由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。