吃绿豆有什么作用和好处、营养
绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等含量都比粳米多。因此，它不但具有良好的营养价值，还具有非常好的药用价值。
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功效。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水分损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆汤来补充是最理想的方法，它能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持人体电解质平衡非常重要。绿豆还有解毒作用，如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在送医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化，具有较高的药用价值。绿豆芽食用得当，利于健康。
【特别提示】绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效；绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃；服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效；未煮熟的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。