吃燕麦有什么好处和营养
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工可制成麦片，其食用更加方便，同时口感更加宜人，是深受欢迎的保健食品。
燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用可对中老年人的主要威胁——心脑血管病——起到一定的预防作用。食用燕麦有非常好的减肥和降糖功效。燕麦粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、维生素B12更是功效卓著。它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。燕麦含有的钙、磷、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。老年人大便干燥，容易导致脑血管发生意外，燕麦能解便秘之忧。
【特别提示】燕麦一次不宜吃太多，谨防造成胃痉挛或是胀气。
7.大豆
大豆包括黄豆、黑豆与青豆，既可供食用，又可以榨油。由于营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生了多种具有香味的物质，更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。
大豆中的铬等微量元素有参加调整糖代谢的作用，同时还能促使排泄物排出体外，避免血糖升高，因此，大豆是糖尿病人的理想食品。大豆中富含钼、硒、锌、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。大豆中还富含钙、磷、钾和硼元素，可以对更年期骨质疏松起到良好的防治效果。吃大豆能补充B族维生素、硫等，对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处。大豆可以提高肌肤的新陈代谢，促使肌体排毒，令肌肤常葆青春。大豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，多吃大豆能达到减肥的目的。大豆芽在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养也胜大豆一筹。
青豆有补肝养胃、滋补强壮之功效。黑豆的蛋白质含量最高，富含钙、磷、硼等，有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿。
【特别提示】因为生大豆含有不利于健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不宜生食，夹生大豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食；婴幼儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同，所以不要让婴幼儿多喝豆奶。