吃芝麻油有什么好处和作用
芝麻油也称“香油”、“麻油”，为从芝麻籽中提取的一种半干性油状调料，具有特殊的香气。因加工方法不同，有“小磨麻油”和“大炒油”两种。前者色深黄，有浓烈的悦人油香；后者色、香都较淡。
芝麻油主要成分为芝麻素、芝麻酚等酚基化合物。芝麻素可清除血管垃圾，软化血管，有效防治高血压和动脉硬化症。香油中含有丰富的卵磷脂、维生素E，可清除自由基，延缓衰老，保持和恢复人体的青春和活力。香油中含有高达85%左右的不饱和脂肪酸，是免疫机制保护身体对抗细菌和病毒的基本要素，有保护心脏和肾脏的功效。香油具有清除胆固醇，促进血液循环的作用，经常食用可令肌肤光泽、秀发乌黑。
【特别提示】高温下芝麻油所含的亚麻酸容易发生分子的降解与热聚合而生成有害物质，因此，芝麻油不宜用作煎、炸用油。