一般情况下，甘蔗的种类有两种，一种是黑皮甘蔗，一种是青皮甘蔗。黑皮甘蔗偏温性，而青皮甘蔗偏凉性。那么甘蔗是酸性还是碱性呢？下面让我们具体来看看吧！
甘蔗是热性还是凉性
甘蔗有两种，黑皮蔗性平，偏温性，而平时多吃的青皮竹蔗性凉偏寒。
甘蔗从中医的角度来说属于凉性偏寒的食物，这类食物中含有较多的寒气，适合温热性体质的人食用，能起到中和体内热气的作用，但自身属于寒凉性体质的人最好少吃，避免寒气过剩，对身体不宜。
甘蔗是酸性还是碱性
食物的酸性还是碱性不是测试其直接的化学属性，而是测验其最终产物的PH，甘蔗中矿物质的含量很高，尤其是钙、铁、铜三者最高，其最终产物多属于这些矿物质的盐类，化学属性偏向弱碱性，因此，甘蔗是碱性的食物。
吃甘蔗上火吗
吃甘蔗不上火。
从食物属性上来说甘蔗属于凉性和平性的，这类食物不具有增加火气的作用，反而有一定的清热去火的作用，在民间就有很多用甘蔗清热去火的方子，比如这甘蔗煮水喝。
吃甘蔗会口腔溃疡吗
吃甘蔗有可能会口腔溃疡。
甘蔗引起口腔溃疡有两个原因，其一是甘蔗属于高纤维食物，并且大多是粗纤维，其糖分和水分都含在纤维中，在食用时需要反复的咀嚼，粗纤维对口腔黏膜有较严重的损伤；另外甘蔗糖分含量很高，并且大多数属于蔗糖，在口腔内会被唾液酶分解成麦芽糖，这个反应过程是需要吸水的，容易时口腔黏膜中的水分大量流失，因此，吃太多甘蔗就会口腔溃疡。
甘蔗怎么吃最好
甘蔗马蹄水
食材：甘蔗1/4段，马蹄8-10个，红枣6粒，鲜姜10g。
做法：
1.马蹄去皮洗净，甘蔗切段并尽可能竖切成四份，红枣冲洗浸泡，姜切丝备用。
2.将洗净的马蹄和甘蔗段放入锅中，添水，水量至少是锅中食材的3倍以上。
3.大火将其煮沸，放入红枣和姜丝，改小火。
4.小火煮1个小时，关火放凉即可饮用。