哺乳期应少吃田螺。田螺虽然肉质鲜美,营养丰富,含有蛋白质、维生素A及多种矿物质,属于高蛋白低脂肪的食物,且有“盘中明珠”美称。但是由于田螺在水中生长,体内存在大量的寄生虫和细菌,哺乳期妈妈的健康会影响宝宝的生长发育,最好不吃田螺。田螺有清热利水、除湿解毒的功效,如果在能确保干净和烹饪熟透至完全没有寄生虫或细菌的情况下,可以少量食用。哺乳期吃田螺的风险如下:
降低乳汁质量
田螺性寒,容易引起哺乳期妈妈腹泻,使得营养流失,降低乳汁质量。同时也会使乳汁寒凉,引起宝宝腹泻。
感染疾病
田螺本身携带大量泥沙、细菌,不容易清洗干净,会引起消化道疾病;田螺是寄生虫良好的宿主,烹饪时,如果没有杀死寄生虫,会导致寄生虫在人体内繁殖,感染寄生虫病。
营养价值
田螺营养丰富,可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克,是高脂肪低蛋白的食物,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等。但是因携带细菌和寄生虫较多,哺乳期妈妈不宜多食。
禁忌人群
脾胃虚寒、急慢性肠炎者
田螺性寒,脾胃虚寒、急慢性肠炎者食用田螺容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,要慎吃田螺。
孕妇、产妇、哺乳期
田螺携带有大量泥沙、寄生虫和细菌,不宜清洗干净,食用后容易感染寄生虫或食物中毒。孕妇、产妇及哺乳期妇女,有的体质虚弱,抵抗力差,并且她们的健康直接关系到胎儿或宝宝的生长发育,因此要慎吃田螺。
注意事项
注意清洗干净
田螺中体内有大量泥沙等杂质,在加工前要将鲜活田螺放在加入清水的容器中静置半天,使田螺自然吐净体内的杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
要彻底烹饪熟透
田螺中含有寄生虫,在80℃以上的开水中能杀死寄生在螺肉里的幼虫。所以烹饪前要用沸水先煮一遍,然后要至少煎炒20分钟以上,以彻底杀死寄生虫。
不宜吃田螺头部
田螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
饮食搭配禁忌
田螺不宜与猪肉、冬瓜、香瓜、芸豆、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。