当今时代的生活节奏越来越快，这也包括你吃饭的速度。吃得太快不但看上去不文明，而且对身体没有任何好处。我们知道，食物的消化有自己的一个系统，口腔咀嚼过的食物经唾液搅拌进入胃里，胃里的酶、酸等物质再把食物打散，以利于食物被消化吸收。如果进食太快就会使食物得不到充分咀嚼，直接进到胃里将会增加胃的负担，导致消化不良。
另外，吃得过快还会导致饮食过量，从而造成肥胖。日本发表了一项针对女大学生健康的医学调查报告，证明用餐速度的快慢与胖瘦有关。调查以日本全国女大学生为对象。调查发现，自称进食快速的女生与自认用餐速度慢的女生，二者之间体重落差达5.8千克。
其实，吃饭速度过快给身体带来的坏处不仅仅是上面两点，还会造成大脑反应迟钝。日本科研人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部的海马趾细胞，也就是管字习的部分，会随着年纪渐大而衰退，短期记忆力也会衰退。日本研究人员用扫描的方法，发现咀嚼的动作或下巴的张合，可以增加海马趾区内的细胞活动，防止其老化。
咀嚼促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。咀嚼能活化大脑皮层。经常咀嚼或叩齿、漱口，有活化大脑皮层的作用，可预防大脑老化和老年痴呆。