1、精修牛腩块,即牛腩块是选取牛腹部原切肉,肥瘦相间,层次上佳,精修掉多余油脂。
2、牛腩一般是带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
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