油浸鸡枞菌怎么做
2022-04-02
来源：赴品旅游
1、原料：A：小茴香8g、孜然5g、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干红辣椒2颗。B：泡辣椒5个、豆豉1勺、辣椒酱半勺、姜5片、大葱半根。C：食用油500ml、胡椒粉、盐5g、十三香5g、芝麻适量。
2、干鸡枞菌提前用温水泡涨。
3、把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净。
4、将洗好的鸡枞菌里的水分挤干。
5、取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油。
6、另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味。
7、把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中。
8、油温4.5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香。
9、待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油。
10、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里。
11、加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。
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