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熟制凉菜应在什么内尽快冷却?

2024-09-30 来源:赴品旅游
清洁区域。熟制凉菜应在清洁区域内尽快冷却,以确保凉菜的卫生度。熟制凉菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。
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