卤肉拌饭的做法大全
2024-03-17
来源：赴品旅游
卤肉拌饭是一道非常传统的中国菜肴，美味又营养。下面是一份卤肉拌饭的做法大全：
材料：
1. 猪肉腿肉500克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 胡萝卜1个
5. 玉米粒适量
6. 大葱适量
7. 生姜适量
8. 蒜适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 生抽适量
12. 老抽适量
13. 料酒适量
14. 鸡精适量
15. 白芝麻适量
16. 米饭适量
步骤：
1.将猪肉切成厚片，青椒、红椒和胡萝卜切成细丝备用。大葱切段，姜切片，蒜切碎备用。
2.在一个锅里，加入适量的水，放入猪肉片焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后，捞出沥水备用。
3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜末炒香。
4.将焯水过的猪肉放入锅中煎炒至变色，然后加入适量的料酒继续翻炒。
5.倒入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀。然后加入足够的水，没过猪肉。
6.加盖，转小火慢炖煮30-40分钟，直到猪肉变得酥软入味。
7.期间，可以煮米饭，使用你喜欢的方法煮熟。
8.将锅中的猪肉捞出，切成块状，放入大碗或盘中备用。
9.锅中剩下的卤汁倒入小锅中用中小火煮浓稠，煮至卤汁粘稠时，加入适量的鸡精搅拌均匀。
10.将卤肉块和炖煮好的卤汁混合均匀。
11.将米饭放入大碗中，加入适量的卤肉，青椒、红椒、胡萝卜丝和玉米粒，最后撒上白芝麻即可。
卤肉拌饭做法并不复杂，但却非常美味可口。这道菜可以添加自己喜欢的蔬菜，口感更丰富。同时，卤肉的制作过程也需要充分腌制入味，使肉质更加鲜嫩可口。希望你能尝试这道美味的卤肉拌饭，享受美食的幸福。
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