要跟踪工程销售方案的执行情况和结果，可以采取以下几个步骤：
设定明确的目标和指标：在制定销售方案时，首先要设定清晰明确的销售目标和指标，包括销售额、市场份额、客户满意度等方面的指标。
建立有效的跟踪机制：可以利用销售管理软件或者Excel等工具建立销售数据跟踪表格，记录销售活动、销售额、客户反馈等信息。
定期进行数据分析：定期分析销售数据，比对实际销售情况与目标的差距，找出销售方案执行中存在的问题和改进的空间。
持续优化销售方案：根据数据分析的结果，及时调整销售方案中的策略和措施，以提高销售绩效和实现销售目标。
建立反馈机制：与销售团队和客户建立有效的沟通渠道，及时获取销售执行情况和客户反馈意见，以便及时调整销售方案。
案例分析：某公司在推出新产品时，制定了一份全面的销售方案，包括市场定位、销售策略、促销活动等。通过建立销售数据跟踪表格，他们及时记录销售情况和客户反馈，发现在某个地区的销售额明显低于预期。经过数据分析后，他们发现是该地区竞争对手的促销活动较为激烈，导致市场份额下降。因此，他们及时调整了销售方案，加大了该地区的促销力度，最终取得了良好的销售业绩。
综上所述，要跟踪工程销售方案的执行情况和结果，关键在于设定明确的目标和指标、建立有效的跟踪机制、定期数据分析、持续优化销售方案和建立反馈机制。