现磨咖啡和速溶咖啡的区别

摘要：现磨咖啡才是咖啡爱好者眼中的咖啡，随着人们对咖啡的要求不断提高，越来越多的人开始自己制作现磨咖啡而不是选择速溶咖啡。那么怎么在家也能冲调出好喝的现磨咖啡呢？现磨咖啡和速溶咖啡的区别有哪些？我们一起来看看。

现磨咖啡怎么调制好喝

1、从找到正确的咖啡豆开始

咖啡豆的名称、产地、品牌，让人眼花撩乱，其实只要掌握一些简单的准则，就可以帮助你按自己的喜好，找到能够让你心动神摇的咖啡豆。 一般来说，低海拔的咖啡，比较会有坚果味和质朴泥土味;高海拔的咖啡，酸度和水果味比较凸出。咖啡豆的处理方式，也会影响咖啡的风味，比方日晒比水洗方式更有助于呈现果香味。在烘培方面，烤得愈深，烟味愈浓。这没有高低优劣之分，你可以依照这些规则，选择一些类型进行採样，直到找到最适合你口味的咖啡豆。

2、现磨现喝最好

只有现磨咖啡豆，才能让咖啡里的油脂发挥作用，磨好的咖啡，油脂没多久就变质了，正是这些油脂，决定了咖啡的香气和大部分风味。虽然提前一次磨好一些可能更容易，但这会对咖啡豆的风味产生影响。磨咖啡豆真的只能在一定时间内喝多少磨多少，不是现磨，都有味道被过度萃取或萃取不足的问题。

3、在咖啡里添加增味剂

把奶精丢掉吧，基本上它只是让你多喝进一些空的卡路里和糖。如想让咖啡更醇厚、更丰富，可以加一些高品质的增味剂。推荐加黄酥油，它是去除了乳清和蛋白质的奶油脂肪，一匙酥油能为一杯黑咖啡增添令人惊嘆的浓郁香气。在咖啡里加草饲全脂牛奶也是不错的选择。 如果你不想在咖啡里加乳製品，但又想让咖啡有丰厚的香味，那么试试肉桂粉吧。将半茶匙肉桂粉加入咖啡中。除了肉桂粉也可以加香草精、生姜，或一点点可可粉，就可以给你带来迷人的风味。

4、用最优质的水冲泡

一杯咖啡，98%是水，水质好不好，对咖啡风味的影响不言可喻。水的硬度不同，会使相同的咖啡豆释放出不同的味道，加上水里的矿物质含量和温度，是决定它会从咖啡粉里提取什么风味，特别是水里的碳酸氢钠和镁，会浸出咖啡里你不想要的味道，因此请使用矿泉水或过滤过的自来水，以去除任何异味，并且把水的温度控制90～97℃之间。

5、浓度

对于浓度，则因人而异，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例进行冲兑。

现磨咖啡可以隔夜喝吗

不建议过夜喝。 咖啡中常添加糖和牛奶，所以非常容易滋生细菌微生物，要是过夜咖啡可能会出现变质的情况，而人体食用变质的食物，可能会对健康造成较大的危害。 并且现磨咖啡的香气成分繁杂多样，带有900多种不同的香气物质，在放久了后会导致香气大量流失，使咖啡的饮用价值大大降低，所以不建议现磨咖啡过夜喝。

现磨咖啡可以冲泡几次

一次。 现磨咖啡是通过高温烘焙将木质纤维结构打开，再经粉碎使热水和咖啡粉的接触面积增大，使更多咖啡的芳香物质能被抽出来，最后用水在咖啡粉中萃取出咖啡制成的。 而经过多种步骤的咖啡，在煮一次后就可将其中大部分的有效成分萃取完毕，所剩下的都是一些焦糊物质及大量咖啡因，而这些人体摄入过多这些物质并无益处，所以现磨咖啡一般都是只冲泡一次。

现磨咖啡和速溶咖啡的区别

1、直接冲与现“煮”的区别

我们大多数人认识咖啡，都是从超市买的速溶咖啡开始。速溶咖啡，就是直接用开水冲泡，可以直接饮用，其中的比例一般都是厂家提前调配好的。

而现磨咖啡指的是咖啡豆，需要现磨成咖啡粉后用相应的工具来萃取，也就是我们说的“煮咖啡”。现磨咖啡经过“煮”以后才会得到咖啡液，并且不需要其他添加就已经带有强烈的咖啡香。

2、制作工艺和香味上的差别。

速溶咖啡在制作过程中会损失部分的咖啡香与口感，剩余的焦苦味较重。

而现磨咖啡都是咖啡豆，是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的原始香气充足，营养保留的好。

3、好不好喝的区别。

如果说制作工艺上带来的是好不好闻的差异化，那么冲泡后就会出现好不好喝的区别。

速溶咖啡大都以焦苦味为主，所以很多人会选择三合一咖啡，这样除了苦还能喝到甜味和奶味。

4、预调配与现调配的区别。

速溶咖啡是提前调配，材料与计量不可自由调控。它是提前将咖啡萃取，然后经喷雾干燥或冻干后得到的咖啡提取物，制作过程中散失了部分咖啡的香味。

而现磨咖啡，可以随心调配。现磨咖啡是自己动手“煮”出来的纯咖啡，自带咖啡香与咖啡味，而糖和奶，可以根据自己的需要来加，也可以不加直接饮用。