铁观音的采摘时间主要在春天,一般是从清明节到谷雨节期间,也就是4月初到5月中旬之间。这个时间段是铁观音的嫩芽生长最快、芽肥叶嫩的时候,同时气温较低、湿度适宜,茶叶的口感和香气更为优异。不过,铁观音的采摘时间还受到当地气候、地理位置和突发事件等因素的影响。