法律分析：保险公司在保险合同中明确了投保人需要如实告知自己的健康状况，如果被保险人未如实告知导致保险公司无法准确评估风险，保险公司可以拒绝理赔。但是，保险公司需要提供充分的证据证明被保险人有故意隐瞒或者重大过失，否则保险公司不能拒赔。
法律依据：
1.《保险法》第十六条 规定被保险人应当如实告知被保险标的的情况和与保险标的有关的重要事项，保险人对被保险人提出的询问也应当如实回答。
2.《保险法》第五十一条 规定保险人有证据证明被保险人故意或者重大过失未履行如实告知义务的，保险人可以解除合同。
3.《最高人民法院关于审理保险合同纠纷案件适用法律若干问题的规定》第十一条 规定保险人以未如实告知为由拒绝承担保险赔偿责任的，应当提供充分的证据证明被保险人故意隐瞒或者重大过失。
综上所述，如果保险公司以不如实告知为由拒绝理赔冠心病，被保险人可以向保险公司要求提供证据，如果证据不足或者被保险人能够证明自己履行了如实告知义务，被保险人可以通过法律手段维护自己的权益，包括委托律师进行维权。