汤老鼠粉的做法
2024-01-08
来源：赴品旅游
汤老鼠粉是一道传统的湖南菜，主要由豆腐和肉末制作而成。以下是汤老鼠粉的一种常见做法：
所需材料：
- 雪白嫩豆腐
- 瘦肉馅
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 水淀粉
步骤：
1. 将雪白嫩豆腐切成小块，煮开水中焯水备用。
2. 锅中烧热油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入瘦肉馅煸炒至变色。
4. 加入少许酱油和料酒炒匀，然后加入适量的水煮开。
5. 将焯过水的豆腐块加入煮沸的肉汤中，用小火慢慢煮制，注意不要煮烂豆腐。
6. 调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 另外，可以加入一些其他的蔬菜，如莴苣叶、雪耳等，增加口感。
8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。
9. 将煮好的老鼠粉盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。
这只是一种传统的做法，根据个人口味，还可以根据自己的喜好调整配料和调味品的比例。
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