在2000年前，它是生长在拉丁美洲森林里的一种野外植物，因为外表鲜亮被英国人带到了英国，送给女王做珍稀礼物。但阴错阳差，因为它的漂亮被英女王认为“有毒”。就这样，西红柿就一直被作为观赏物。直到一百年后，一个法国画家在斗胆一口尝试之后才知道它并无毒，更发现这毒果味道还不错，从此“毒果无毒”的消息传遍了全世界。
它就是西红柿，也叫番茄，原来如此普通的蔬菜也有那么神奇的故事。但是到今天西红柿的故事并没有结束，那就是后来人们研究发现西红柿不但能吃，而且还有人体很需要的营养。换而言之，常吃西红柿不仅身体会越来越健康，还可以有效预防各种疾病。那么西红柿如何实现这些诱人的养生功效呢？
西红柿具体的营养成分及功效
1、 运动前喝西红柿汁，可以缓解肌肉疲劳
西红柿富含的钾、钠能够帮助肌肉正常活动，同时还能调节细胞内外的渗透压和水分的平衡，可以有效避免运动后的肌肉酸痛。因此，它可以说是天然的运动保健食品;
2、 西红柿中的番茄红素可有效预防心脏病
胆固醇是人体动、静脉硬化的罪魁祸首，因西红柿富含的番茄红素可以降低人体内的胆固醇(低密度脂蛋白)，从而降低心脑血管疾病和中风的概率，西红柿又被誉为心血管的“保护神”。
3、 抗氧化，也可以有效预防癌症
同时番茄红素也是癌症的克星，据英国权威数据统计表明：每周吃3公斤左右的西红柿，能够帮助男人降低前列腺癌的风险;
上文概而述之，就是南京中西结合医院杨璞老师所说的话,“常吃西红柿，可以有效预防心血管问题、肾癌、前列腺癌、高血糖问题。”
吃有道：让西红柿营养价值最大化！
在今日关于西红柿是生吃还是熟吃的问题争议很大。因为蔬菜(包括西红柿)加热3分钟，就会破坏蔬菜里富含的维生素C百分之五，若加热15分钟则会损失维生素百分之三十。
其实西红柿可以生吃，也可以熟吃，因为只要维持菜肴的酸性环境就可以保持维生素C，并可以增强维生素C的稳定。有此法，即便是加热烹饪西红柿，我们也不用担心维生素C含量的降低了。
西红柿小偏方：
下面这些有关于西红柿的偏方验方，大家可以参考，虽然不一定胜过药物，但或许能够达到药物所没有的效果。
皮肤病：这个是指帮助轻度的真菌性问题。将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日2~3次。
美容、防衰老：白糖、西红柿榨汁，涂脸，帮助皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
高血压：早晨饭后，在吃一些小的西红柿，可以加点白糖，稳住血压效果明显。
肝炎：西红柿丁、芹菜、胡萝卜末、猪油适量，粳米煮沸，加入盐、味精适量食用，对肝炎的护理好。