河南蒸卤面的家常做法
2022-05-21
来源：赴品旅游
1、食材：细切面（同阳春面细的程度）500克，五花肉100克，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）250克。
2、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。
3、用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
4、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
5、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。
6、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
7、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
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