猪皮的功效及做法
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉。殊不知，这是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效！
超丰富的营养价值
据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化。
因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。
猪皮的功效
强筋壮骨
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
抗衰老
经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。
提高免疫力
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。
美容
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。
活血补血
猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。
补充维生素
人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源。
猪皮这样吃超级滋补
猪皮做法多种多样，现在我们就介绍几种好吃又美味的做法。
猪皮的做法：
水晶猪皮冻
食材：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。
步骤：1、猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质；
2、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右；捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净；
3、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净；
4、将猪皮切成宽5毫米宽的段。洗净，控干水分。将猪皮放锅内，添加足量的清水，锅子烧开，撇去浮沫，放入葱姜；准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒；
5、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
什锦猪皮冻食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
步骤：1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起；
2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水，小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用；
3、把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起；
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火；
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型；取出成型的猪皮冻切片装盘。
彩蔬肉皮冻
食材：猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。
步骤：
1、猪皮用清水浸泡片刻，猪皮用开水煮上2分钟，过凉水，然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净，再把猪皮切小粒；
2、锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小火炖煮1个半小时左右；
3、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝，青菜叶用开水焯烫过凉。鲜香菇也用开水焯烫备用。然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。青菜切丝，香菇切丝；
4、煮好的肉皮冻捞出调料。加入盐和鸡精调味，然后浇入蛋液关火，把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。放置成冻即可食用。
尖椒炒猪皮
食材：猪皮适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量。
步骤：
1、准备猪皮适量 ，把猪皮上的毛拔干净，然后在锅里煮五分钟；
2、捞出晾一下把猪皮内侧的油脂去掉，然后再整体的刮一下，要把油脂彻底清理干净。 处理好切成条；
3、再把猪皮条放进锅里煮半个小时，锅中放盐，葱姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。 煮好以后把猪皮条捞出备用。 把尖椒切丝备用；
4、起炒锅放花生油，放花椒八角爆香，再放入葱姜干辣椒爆香，然后放入猪皮条。 放少许盐，生抽煸炒；
5、然后放入尖椒翻炒均匀关火，关火以后放少许鸡精和香油即可。 出锅装盘。
卤猪皮
食材：猪皮适量、八角一个、桂皮一个、什香草适量、茴香适量、香叶一片、生抽适量、料酒适量、老抽适量、鸡精一勺、冰糖五六粒、水适量、盐适量、熟白芝麻适量、姜两片、大蒜两瓣。
步骤：
1、准备下食材，猪皮用刀刮干净。锅里放适量的油，把冰糖放入，慢慢的炖化；
2、把猪皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角、桂皮、大蒜、香叶、姜放入爆香！放适量的生抽，老抽，料酒，继续翻炒片刻；
3、放适量的水，烧开。然后倒入砂锅，放适量的茴香、什香草、盐、大火烧开。转中小火，慢慢炖两个小时左右；
4、放适量的鸡精，继续烧五分钟。捞起来，晾干。切片，撒点熟白芝麻，就完成了。