炸羊里脊的家常做法
2023-09-23
来源：赴品旅游
原 料参考分量：三人份。羊里脊、青红椒、洋葱、清水、小苏打、盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、湿淀粉、色拉油、生抽、蚝油、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）
操 作
1、羊里脊切条放容器里，加少许水沿同一方向搅拌，再加入小苏打搅拌均匀。2、依次加入盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向搅拌上劲，加入湿淀粉上浆，最后倒入一点食用油封浆。
3、热锅后倒油，羊里脊下锅滑至变色出锅，辅料一起下锅煸香，调入糖、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出锅。
4、加热铁板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。
炸羊里脊的家常做法
主料：羊里脊200克
调料：鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)40克，花生油50克，椒盐15克
炸羊里脊的特色：
外焦里嫩。炸羊里脊的做法：
1、将羊里脊去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条。鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉、搅拌成糊。
2、将炒勺上火，放入花生油烧热，将里脊条放入蛋糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽炸一会儿，再移旺火炸到呈金黄色时捞出，放入盘中即可。上餐桌时带椒盐蘸食
炸羊里脊的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克
炸羊里脊的家常做法
1
准备食材
2
辅料
3
羊肉切块
4
香菜切段
5
除白芝麻外的调料放入肉碗中
6
搅拌均匀腌制10分钟
7
倒入白芝麻
8
搅匀备用
9
锅中烧油五成热放入羊肉炸制
10
八成熟捞出
11
将油温升高复炸30秒即可
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