自己压榨的花生油到底好不好
2023-09-16
来源：赴品旅游
中国油脂专业学会副会长、江南大学食品学院教授、博士生导师王兴国指出：不管是压榨工艺还是浸出工艺得到的油都只能做为原油，一般会含有对人体有害的物质，例如游离脂肪酸、各种杂质，特别是致癌物质黄曲霉毒素等，这些有害物质必须通过精炼来进一步去除。只有经过精炼后生产出的符合食用油国家新标准的食用油才能上市销售，因此，无论是浸出油还是压榨油，只有经过精炼符合国家新标准的食用油才是安全的，才可以放心食用。 花生经初步压榨得到的毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，是没经过精炼加工的初级油。毛油由于加工工艺简单，含杂质多、易氧化变质，不宜长期储存。由于未经精炼，存在残留农药、重金属污染、各种杂质等有害物质。毛花生油中含有黄曲霉素，这是一种强致癌物质，精炼油中的允许含量为每公斤食油中20微克，而未经精炼的花生油中可高达600微克。
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