红丝绒香精怎么用
2023-09-11
来源：赴品旅游
红丝绒香精用法如下：
【红丝绒蛋糕】
食材：鸡蛋4个，低筋面粉65克，红丝绒香精 4克，（也可以用10克红曲粉代替）玉米油50克，纯牛奶45克，白糖65克，柠檬汁几滴，淡奶油150克，白糖（加入淡奶油中）15克
制作方法：
1、蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。再将红丝绒香精放入，拌匀。
2、将低筋面粉筛入。
3、翻拌均匀。
4、蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打发至浓密细腻的发泡，再加入第二次打发至明显有纹路，第三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可。
5、将东菱烤箱设置为180度，预热6分钟。
6、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀。
7、烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡。
8、放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温。（具体烤制时间看各家烤箱温度而定）
9、淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则，表面抹上奶油，再利用擀面杖慢慢卷起，卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
一道美味的红丝绒奶油蛋糕就做好了。细腻香甜无添加，做法一看就会。你也来试试吧！
小贴士：
1、鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油，水，蛋清都无法再打发了。
2、加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌画圈，不然会消泡。
3、蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。
4、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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