喝茶的功效与作用
喝茶有利于健康是我国人民早已认识到的基本知识，如喝茶具有明目、利利尿、消肿、抗菌消炎等多种功能。但是,喝茶利于身体健康的机理在近几十年来才逐渐明朗。现代医学研究表明,人体罹患的百余种疾病与体内过量的自由基毒性反应相关，过量的自由基是致病因子。从清除自由基的分子→细胞→组织→整体水平和机理证明，茶叶中多酚类物质是一种高效低毒的自由基清除剂，保护了机体的健康,这是“茶为万病之药”的现代医疗研究的理论依据。
一、 茶的抗突变和抗肿瘤作用正常细胞转变为肿痛细胞是一个人的基因因素以及物理致癌、化学致癌和生物致癌3种外部因子之间相互作用的结果。茶多酚类物质对肿瘤发展的3个阶段均有一定的作用，并且通过对自由基的清除从病源上控制细胞发生突变。
茶多对多种致癌物如化学致癌剂杂环胺类、芳香胺类、黄曲霉毒素、苯并芘、1，2-二溴乙烷、2-硝基丙烷等均有抑制效果。已经明确的茶多酚作用机理有两种,一是通过增强对这些致癌物的新陈代谢达到抑制作用;二是作用于前诱变剂和它们的代谢产物,从而降低它们潜在的诱变性。
茶多酚对DNA的作用具有双重途径,既可保护正常细胞DNA免受化学诱变剂侵害
还可抑制癌细胞的DNA合成。
二、茶叶减肥和降脂作用肥胖症的发生受到多种因素的影响。
主要因素有饮食、遗传、神神经内分泌、社会环境、劳作、运动以及精神状态等。一般来说,肥胖是遗传与环境因素共同作用的结果。
茶叶有较好的减肥效果，我国古代就有关于茶叶减肥功效的记载，如“去去减肥，轻身换骨”，“解浓油”，“久食令人瘦”等。
近年来的流行病学、临床研究和动物实验等同样证实了茶的减肥作用，并探讨了其作用机理。首先，饮茶可以明显降低实验性高脂血症动物的血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(IDI-C)。
其次，氧化损伤是导致许多慢性病,如心血管病、癌症和衰老的重要原因。多酚类化合物的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用，同时，显著提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量，有恢复和保护血管内皮功能的作用。
第三，肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的的，因此可以通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸和胆固醇的浓度，抑制脂肪细胞中脂肪的合成以及促进体内脂肪的分解代谢以达到减肥的效果。
所以，通过科学饮茶控制和调节体重，达到降脂减肥的目的，是目前最为安全和方便的途径。
三、茶叶的降血压作用茶叶的降血压作用在我国的传统医学中早有报道。浙江医科大学在20世纪70年代曾对近10000名30岁以上的男子进行高血压和饮茶关系的调查。喝茶人群平均高血压的发病率为6.2%，而不饮茶人群平均为10.5%。安徽医学研究所用松萝茶进行人体降压临床实验结果表明,普通高血压患者每天坚持饮用10g松萝茶茶汤，半年后患者的血压可以降低20%~30%。给55例高血压高黏血病人口服用茶色素，结果表明患者全血比高切黏度、血浆比黏度和细胞积压得到极显著的改善，而且，临床症状也得到不同程度的改善。茶色素联合卡托普利治疗高血压，其有效率为81%，对照组为60%；治疗组中26例肾功能损害、血尿素氮异常者治疗后，血尿素氮明显下降，对照组血压回升78%，治疗组仅为15%。茶叶的功能成分茶氨酸也有降压作用，其降压机理为通过末梢神经或血管系统达到降血压作用。
四、茶对糖尿病的作用
我国和日本民间都有泡饮租老茶叶治疗糖尿病的历史,茶叶越粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可达70%，粗老茶叶治疗糖尿病和茶叶多糖含量有密切系。茶叶多糖的含量与茶类及老嫩度有关。茶多糖的含量均随原料粗老度的增加而递增。所以，粗老茶治疗糖尿病效果比幼嫩茶叶更好。
现代药理研究证明，茶多糖降血糖作用通过4条途径实现。
首先，茶多糖进入人体后，对糖代谢的影响与胰岛素类似，能促进糖的合成代谢来降低血糖。
其次，它通过提高气体抗氧化功能，清除体内过量自由基，减弱自由基对胰岛B细胞的损伤。并改善受损伤的胰岛β细胞功能，使胰岛素分泌增加，诱导葡萄糖激酶的生成，促进糖分解，使血糖下降。
其三，通过抑制肠道蔗糖酶和麦芽糖酶的活性，使进入机体内的碳水化合物减少，最终，由于多糖特有的黏附作用，使肠道内碳水化合物缓慢释放，起到降血糖作用。
第四，水溶性组中的复合多糖，可使人体内血精明显下降，无任何副作用，达到防治糖尿病作用，硫酸酯化茶多糖的降血糖效果更为明显。
茶色素具有相似的效果和作用机理。茶色素可以通过降低全血黏度和血小板黏附率来有效降低血糖，缓解微循环碍；降低血糖、尿糖和糖化血红蛋白来减少胰岛素的抵抗；通过抗炎、抗变态反应来改变血液流变性，起抗氧化、清除自由基等作用，使糖尿病愚者的主要症状明显改善，降低空腹血糖值、β蛋白含量、降低尿蛋白，改善肾功能。
五、茶的美容作用研究发现，绿茶、乌龙茶，普洱茶具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能，尤其与某些植物一起使用效果更佳。目前以茶多酚为原料研制而成的日化产品有洗面奶、沐浴露、洗发水、牙膏、口香糖等。
①茶的保湿功效
茶多酚含有大量的羟基，是一种良好的保湿剂。随着年龄的增长，皮肤中透明的质酸在透明的质酸酶作用下会被降解，使皮肤硬化而形成皱纹。茶多酚可以抑制透明质酸酶的活性起到保湿的功效。另外，冷榨茶油的黏性较高，渗透性强，易于被皮肤吸收，可以快速在皮下形成一层皮脂膜，防止角质层水分流失，提高皮肤的保水能力，解决皮肤干燥问题，防止皮肤起皱，加强皮肤的屏障功能，抵御外界环境对皮肤的侵害。
②茶的延缓皮肤衰老和护肤作用
茶多酚具有很好的抗氧化性，是人体自由基的清除剂。
茶多酚可以促进皮肤角朊细胞有丝分裂和生长，减少细胞凋亡发生。
茶多酚可减少紫外线引起的皮肤黑色素形成保护皮肤免受损伤。
茶叶中的氨基酸、蛋白质等是皮肤的营养剂，茶叶中的多种维生素、微量元素和芳香油类也可促进皮肤代谢和胶原质的更新。
六、茶的抑菌和抗过敏效果茶是人们生活中极为普遍的一种饮品，源于天然，除了具有降血压、降血脂和降血糖，抗氧化、抗肿肿和抗衰老，防治心脑血管疾病外，还具有杀菌、抗病毒的功效。
(一)抑抑制过敏作用茶多酚对各种因素引起的皮肤过敏有抑制作用。
第一,茶多酚抑制化学物质诱导的过敏反应。
第二,茶多酚对接触性皮炎Ⅳ型过敏反应有很好的抑制作用。
第三,茶多酚可抑制肥大细胞、嗜碱细胞和中性粒细胞的脱颗粒，从而抑制组胺、慢反应物质的释放，起到抗过敏反应的作用。
(二)茶叶的抑菌作用众多研究表明，茶叶中的茶皂素、茶多酚和茶黄素具有抑菌作用。绿原酸虽然
具有较强的抗菌性，但在体内易被蛋白质灭活，而茶皂素和茶多酚在体内仍能保持活性。1.茶叶抗菌作用 茶类不同,其抑菌效果也不同，表现为不同茶类对不同菌菌种的制强度存在差异。
2.茶叶对真菌的抑制作用 茶叶对头状白癣真菌、斑状水疱白癣真菌、汗疱状白癣真菌和顽癣真菌都有很强的抑制作用。
3.茶的抗病毒作用 茶叶对流感病毒和艾滋病毒均有一定的预防效果。
4.茶叶调节肠道菌群的作用 茶多酚对肠道菌群有选择性作用，既抑制有害菌生长，又可以治疗肠道痢疾，还能与有机酸对激活肠道有益菌有一定的协同效果。