紫薯是一种和红薯十分相似的食材，紫薯不仅皮是紫色的，里面也是紫色的。那么，紫薯什么时候成熟？紫薯几月份成熟？
紫薯什么时候成熟
一般在八九月份就已经成熟了，这个季节的红薯已经算是大棚种植了。新紫薯一般最早7、8月份才能下来了。农村一般不吃新收的红薯、紫薯，要放一段时间，红薯才会变甜，才好吃。
紫薯的生长环境
紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。
紫薯的吃法
紫薯粥
材料：米，紫薯
1、米洗干净后用水浸泡半个小时以上
2、紫薯洗净去皮，切成小块。
3、紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火/4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
酒酿紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
辅料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1、准备食材，将紫薯切片儿蒸熟，压碾成泥状
2、在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1调配
3、紫薯泥和糯米粉和均匀后，搓成丸子
4、锅内加水，烧开，加入米酒，打入鸡蛋，待鸡蛋成型后，加紫薯丸子，锅内沸腾两分钟，即可出锅。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。