牛心的营养相信大家都很清楚，不清楚的朋友也不要担心，小编会在下文说说牛心的功效，牛心的营养成分很多，但是很多情况下，大家也不能随便多吃，牛心的胆固醇可是很高的。
牛心的营养成分
碳水化合物(克)3.10脂肪(克)3.50蛋白质(克)15.40纤维素(克)一维生素A(微克)17.00维生素C(毫克)5.00维生素E(毫克)0.19胡萝卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.26核黄素(毫克)0.39烟酸(毫克)6.80胆固醇(毫克)115.00镁(毫克)25.00钙(毫克)4.00铁(毫克)5.90锌(毫克)2.41铜(毫克)0.37锰(毫克)0.06钾(毫克)282.00磷(毫克)178.00钠(毫克)47.90硒(微克)14.80
牛心的功效和作用
对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。
牛心的食用禁忌
1、哪些人不能吃：牛心脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病忌食。
2、牛心的适用人群：一般人群均可食用牛心，尤适宜母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群食用。
3、牛心的食用禁忌：动物内脏还是胆固醇比较高，不建议多吃。
牛心的做法
熘牛心花材料：牛心500克，玉兰片40克，木耳5克，植物油100克，淀粉15克，盐2克，酱油5克，味精1克，大葱20克，姜3克，大蒜3克，花椒3克。
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，葱切段，玉兰片切小片，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。
2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋明油，即成。