一、醪糟鸡蛋的做法是怎样的
做法一
主料
糯米 (250克) 安琪甜酒曲 (1包) 鸡蛋 (3个)
制作方法：
1、将糯米洗净浸泡10小时。
2、将糯米放在蒸笼里蒸熟。
3、将糯米放在蒸笼里蒸熟，凉至不烫手的程度。
4、将糯米放入酸奶机，用一点凉开水将3g安琪甜酒曲融开，拌入糯米中。
5、将酸奶机调到米酒功能，发酵36小时，醪糟就做好了。
6、锅中加水煮开，放入醪糟，将鸡蛋放入锅中，大约3分钟，待鸡蛋凝聚起来，放入适量的糖，就可以盛入碗中。
做法二
主料：
醪糟400g、鸡蛋1个、大枣适量、清水适量、冰糖适量
步骤：
1.准备食材：壶瓶大枣(山西特产)、鸡蛋、佬米酒；
2.锅内加水，煮沸之后，取三个大枣，切半，去核，入锅；
3.红枣煮了6分钟后，加入整碗醪糟(400g)
4.搅拌醪糟；
5.鸡蛋磕入碗里；
6.打散均匀；
7.等煮开后，倒蛋液入锅；
8.搅拌一会，形成蛋花，就可以根据个人口味加点冰糖，煮两分钟然后出锅。
二、健康夜宵：醪糟鸡蛋
一、醪糟被称为“液体蛋糕”，煮蛋是滋补佳品 醪糟又被称为酒酿、甜酒、酒糟等，是由糯米酿制而成的甜品，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，夏季直接食用冰镇的醪糟还有解暑的作用。其富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
二、超市中的醪糟如何选？
首先要选品质合格的，正规米酒厂家生产的米酒，外包装印刷标签都是鲜明而有光泽的，假的米酒外包转印刷是暗淡无光，模糊，而且还有可能出现脱色掉色的现象；
醪糟有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。 选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
醪糟鸡蛋是一款常见甜品，主料是醪糟和鸡蛋。醪糟鸡蛋的成品甘醇微熏。天寒时来一碗，能够暖暖人心。醪糟煮鸡蛋再加入些许红糖对于产妇来说是极为滋补和催乳的一道甜品，对于肠胃功能不佳的老人来说也是极为滋补的。
当然，这不代表醪糟煮蛋不适合大老爷们来一碗，对于要大量使用脑子来工作的白领族来说，醪糟鸡蛋能够补充充分的糖分供给大脑，温暖的感觉还能驱散寒冷冬日加班加点的疲劳和寒冷，可谓是男女老少皆宜的滋补佳品。
三、吃醪糟有什么好处
很多人都喜欢喝糟酒，甜甜的，还有股香香的酒味。糟酒不但味美好喝，而且有很高的滋补价值，适当饮用，既能补虚补血又能补脾肺。今天小编给大家介绍一下糟酒的营养价值及使用方法。
常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌、增加奶量。
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
1、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
2、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。
3、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
4、醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。
醪糟营养又美味而且还可以给我们的身体健康带来保健功效，因此在生活中都可以自己制作，是我们养生保健的最佳食物，但是也需要注意，虽然它它喊得酒精度比较低，但是吃多了，也还是可能会出现醉酒的可能。
因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。
米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。
米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。
米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。
米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
四、酒酿有哪些做法
酒酿圆子
小圆子一包、酒酿一碗、白砂糖三大勺、藕粉三包、枸杞适量
做法:
1、锅中水煮开，倒入小圆子，轻轻搅拌，防止圆子粘底，大火煮。
2、见有小圆子开始上浮，转中火，加入酒酿、枸杞。
3、等圆子全部浮起，转小火加入砂糖并搅拌。
4、藕粉冷水调开，缓缓倒入锅中，同时不断搅拌。
5、转大火，煮滚，关火即成。
枸杞酒酿蛋
枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖、水一大碗
做法:
1、锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。
2、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。
酒酿燕麦粥
燕麦两把、酒酿两大勺、水、水果/坚果/亚麻籽等辅料
做法:
1、燕麦稍微用清水过一下杂质，然后加水，不时搅拌，一直煮到燕麦煮熟开花。
2、燕麦煮开花以后加入两勺醪糟(酒酿)，再略煮一分钟即可。
3、吃的时候撒上你喜欢的果干、新鲜水果或者坚果碎。
酒酿银耳糖水
酒酿适量、干银耳4朵、冰糖1大块、鸡蛋1只
做法:
1、干银耳用温水泡发，去根和硬质物，将花朵清洗干净。
2、放入适量清水，将银耳煮半小时后，加入冰糖再煮半小时。
3、另取小锅，舀入适量银耳。
4、开小火，打散鸡蛋，将蛋液慢慢倒入银耳汤内，快速将蛋液划散，形成蛋花。
5、添加入适量酒酿即可。
酒酿木瓜汤
酒酿、木瓜半个、蜂蜜
做法:
1、木瓜切开去籽去皮，切小块。
2、锅中倒入酒酿，加适量的水，倒入木瓜果肉大火煮开。
3、煮开后转小火焖煮5-10分钟即可，喜甜的可在放温热后调入适量蜂蜜。
红豆黑米酒酿粥
红豆、黑米、酒酿、红莲、红枣(不加亦可)、粳米、糯米(不加亦可)、红糖
做法:
1、红豆、黑米提前浸泡几个小时，红枣红莲洗干净。
2、将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮，有高压锅的一压更快。
3、熬至所有材料软糯后，关电源。趁热拌入酒酿及红糖。
酒酿赤豆元宵
水磨糯米粉150克、酒酿2大匙、红豆适量、水适量、水淀粉适量
做法:
1、将150克糯米粉和适量温水混合成团。
2、将适量浸泡过的红豆煮成红豆汤，倒入奶锅，放入酒酿，烧开后用适量水淀粉勾芡，加入煮熟的汤圆，放适量红糖即可。