生茶和熟茶指的是普洱茶的两种加工方法。生茶是指处理后的茶叶保持青翠色,具有较强的苦涩味和柿子香味,需要经过一段时间的贮存和陈化才能喝。熟茶则是经过人工加湿、堆积、渥堆和发酵等处理后得到的茶叶,具有较浓郁的泥香味和陈香味,可以直接饮用。