高山铁观音的口感柔和、醇厚,带有香气与甜韵,且微苦微涩。其香气多呈花香或果香,有清新、高贵的感觉,而口感则带着一丝细微的苦涩,使得滋味更加丰富。整体而言,高山铁观音口感顺滑,茶味持久,是一种非常优质的茶叶。