一、鸡蛋白胆固醇高吗
因为怕胆固醇过高，很多人在吃鸡蛋的时候就把蛋黄给扔了。可是要知道，这蛋黄里除了胆固醇以外，还有很多有营养的物质。鸡蛋黄里有卵磷脂，这种物质被称为血管的“清道夫” ，具有乳化、分解油脂的作用，如果长期吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，很有可能就错过了蛋黄里的优质营养物质。
蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内。
而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。除了控制饮食，还要加强运动，促进脂肪的代谢，注意调整好个人的作息时间。
二、胆固醇高的人能吃鸡蛋吗
首先，鸡蛋黄中含有丰富的磷脂。在膳食中磷脂可以将胆固醇乳化成微粒状态，一方面可以使之漂浮血液中，不会沉积在血管壁上;另一方面更小的结构可以更利于机体吸收转为能量。
其次，在我们的膳食中，还有植物固醇。而植物固醇的结构形式和胆固醇非常相似，植物固醇不会升高血脂水平，这样在吸收的过程中就可以减少胆固醇的吸收。
第三，在我们的膳食中还含有膳食纤维。而膳食纤维又有两种，一种是能吸水膨胀的可溶性膳食纤维，比如水果中的果胶，这种膳食纤维带有一定的黏性，它可以黏附住胆固醇，使之不易吸收;另一种不可溶的膳食纤维，比如蔬菜中的纤维状的东西，它们在进入肠道后回形成网状，这样使胆固醇在进入血液中的受阻，从而减少胆固醇的吸收。
第四，在食物中还含有胆碱和甜菜碱，它们都可以降低血脂。
同时根据数据调查，高血脂病人每天摄入一个鸡蛋，他们的血脂水平完全不会升高。为了营养健康，不妨以鸡蛋为早餐。
三、每天吃多少个鸡蛋好
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。但是也不能无限制的吃：
1、孩子能多吃鸡蛋吗？
有家长问:“我家孩子1岁了，特爱吃鸡蛋，每天1~2个，会不会太多？”个人认为，孩子的饮食同样需要均衡，并注意食物多样性，而不能单靠某一种食物来获得所有的营养素。在不过敏的情况下，1岁多的孩子每天吃1鸡蛋完全可以，有时候一天也能吃2~3鸡蛋，但要注意均衡搭配饮食——除了鸡蛋，还有肉类，鱼虾等高蛋白食物。
2、成人每天能吃几个鸡蛋？
健康人群，每天可以安排1~2个鸡蛋。其实，从整理饮食均衡角度考虑，如果鸡蛋吃多了，最好降低肉类或其他动物蛋白的摄入，避免蛋白质摄入过多。个人认为，在一定情况下，适当吃鸡蛋，比多吃肉相对更健康。有孕妇一顿吃7~8个鸡蛋不觉得稀奇，但有人一顿曾吃28个鸡蛋，显得太疯狂了，并不值得推荐。
四、胆固醇高患者吃什么好呢
控制胆固醇偏高的食物—山药
胆固醇偏高怎么办？吃山药就可以有效的控制胆固醇偏高的现象哦。山药中含有的黏液蛋白能够有效的减少皮下脂肪的沉积，因此可以避免肥胖症。除此之外，常吃山药还能促进新陈代谢、提高消化能力、帮助扩血管、改善血液循环，从而让人体在相等的时间里消耗更多的脂肪。
控制胆固醇偏高的食物—苹果
苹果是我们生活中常见的水果之一，常吃苹果也可以控制胆固醇偏高。这是因为苹果中所含有的果胶成分有助于降低胆固醇的作用。另外，苹果中富含的钾元素可以排除人体内多余的钠盐，因此可以消除下半身浮肿的症状。吃苹果不仅可以控制胆固醇偏高，还有助于减肥。
控制胆固醇偏高的食物—玉米
大家都知道玉米的营养价值高，你还不知道吃玉米可以控制胆固醇偏高吧。玉米中含有丰富的钙、铁、磷、镁、硒以及胡萝卜素、维生素等多种营养元素，它还富含了纤维质，经常吃可以有效的控制胆固醇偏高。而且玉米的食用方法有很多，可以同许多的食材搭配食用，因此食用非常方便。
其实，在我们生活中可以控制胆固醇偏高的食物还有很多，比如红薯、洋葱、大蒜、红枣、燕麦、山楂、黄豆、橄榄油、葡萄、猕猴桃等等均有控制胆固醇偏高的作用。所以我们可以经常食用这些水果、蔬菜。这样对控制胆固醇偏高有非常大的帮助。