对于蜂蜜大家都知道，但是提到蜂蜜的品种，很多人都不知道，如果提到成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜，那么会有非常多的人不知道，下面我们就来看看成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜的知识。
成熟蜂蜜与非成熟蜂蜜简介
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。
而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天去蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜂蜜。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
成熟蜂蜜的特点
成熟蜜是指经过蜜蜂充分酿造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜酿造好后会集中储藏在蜂房中，并用蜂蜡封盖。此时取蜜必须用割蜜刀割除蜜盖，非常费工费事。这样的蜂蜜久放后会结晶(蜂蜜整体的凝结)，无需经过任何加工，并可长期保存而不变质。 蜂农取成熟蜜费工费事，同时对蜜的产量影响很大，因此大都不等到蜜成熟就取出。可以肯定的讲，现在市场上的蜂蜜绝大多数是生蜜人工浓缩成的，就是说多数是生蜜。
成熟蜂蜜VS非成熟蜂蜜
1、 周期和产量
成熟蜂蜜需要7-15天摇蜜，而非成熟蜂蜜两三天即摇蜜(国内有些地区蜂农当天就摇蜜);成熟蜂蜜采集工序相对复杂，非成熟蜂蜜采集容易，非成熟蜂蜜产量是成熟蜂蜜的2。5倍，相对生产成本低。
2、 营养价值
由于非成熟蜂蜜没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜂蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜂蜜，再加上现在有些厂家采取加温的方式脱水，这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了，而成熟蜂蜜浓稠醇香、营养价值极高。
3、成本上的差异
由于非成熟蜂蜜的生产成本低，其价格要大大低于成熟蜂蜜的价格。目前国内非成熟蜂蜜加工成蜂蜜已在中国成了大气候，其主要原因是，天然蜂蜜和加工蜂蜜检测繁琐，用户不宜识别；
再者由于非成熟蜂蜜成本低、产量又高，厂家可以在价格相对较低的情况下利润不会降低;由于收购价格和采集工序的问题，导致蜂农不愿意生 产成熟蜂蜜了。久而久之，生产难以改变。
由于加工蜂蜜达不到天然蜂蜜的营养价，导致我国出口的蜂蜜在国际市场上是有名的“低质低价”，很多国家进口国内蜂蜜只是用于食品加工的工业用蜜。
我们买蜂蜜的时候，如果你去商场里买蜂蜜，那么买到的蜂蜜不仅漂亮而且价格也很便宜，但是你要是去蜂农那里买蜂蜜，价格会高出许多，而且卖相也不好，我们应该选择那种蜂蜜呢？答案是，去蜂农那里买，因为只要蜂农不做假，那么你买到的蜂蜜基本上是纯天然的成熟蜜，纯天然的成熟蜜要比超市里卖的浓缩蜜营养价值高许多。