蜂蜜为什么会分层呢？蜂蜜分层是假的吗？
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品，深受大众的喜爱。很多人都喜欢买点蜂蜜放在家里食用，但是有时候就忘记吃了，放的时间久了发现蜂蜜分层了，蜂蜜为什么会分层呢？蜂蜜放久了为什么会分层？一起跟田野牧蜂来了解一下吧。
蜂蜜分成一般有两个原因，一个是蜂蜜没有完全结晶，另一个就是天气太热，结晶化开了一部分。不管是什么原因，大家都要知道蜂蜜结晶是蜂蜜的特性，不代表是假的蜂蜜，并不影响其作用，所有的天然成熟蜜在保存良好的条件都是可以食用的。
先说蜂蜜没有完全结晶这个问题，蜂蜜结晶与蜂蜜含有的葡萄糖含量有关，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的萄萄糖小结晶会核析出，逐渐增多形成结晶体母，然后缓慢沉降，从底部开始结晶，这就是为什么蜂蜜放了一段时间后出现结晶的原因。
还有就是结晶化开后形成的分层，这是由于蜜源植物不同，蜂蜜结晶的情况也不同，有时在温度较高时，有的结晶蜂蜜上层会化开一部分，形成分层，这都是正常现象。
有的人会根据蜂蜜是否结晶来判断蜂蜜的真假，这种做法其实是不准确的，因为蜂蜜结晶受多种因素的影响，并不能作为判断真假的标准。为了避免买到掺假或者劣质的蜂蜜，大家最好购买那些经过权威机构检测的优质蜂蜜。