红腐乳，这也是可以吃的，是超级的好吃的，而且色泽是比较艳丽的，那么红腐乳的功效与作用有哪些？和白腐乳的区别有哪些：
红腐乳的功效与作用：
1、 腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2、 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3、 腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4、 腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
红腐乳和白腐乳的区别：
根据制作方法与配料的不同，腐乳的颜色、风味营养也有一定的差别。白腐乳中没有添加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压以及血脂具有重要意义。青腐乳，其实就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵更加地彻底，而含有更多的氨基酸和酯类。花腐乳，一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。此外，有些腐乳上面会有很多白白的小点，其实那是酪氨酸结晶，可放心食用。
红腐乳的功效与作用就介绍到这里了，这下知道和白腐乳的区别了吧！