酱肉包子，这个也是包子的一种了，是很多人都是喜欢吃的，那是真的好吃美味的，那么这个酱肉包子馅的正确做法是怎样的？馅料怎么调制：
酱肉包子馅的正确做法：
材料：五花肉、面粉、酵母、植物油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜
1、炒锅里倒入清水放入五花肉，小火炖制半小时左右，用筷子能轻松插入五花肉最好。
2、把炖好的五花肉用刀切成肉碎。
3、另取一小碗倒入适量的清水，倒入酱油、白糖、五香粉，并搅匀、面酱，搅匀。根据需要调入适量的精盐勾兑成料汁。
4、炒锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入姜末爆香。
5、倒入五花肉碎，小火翻炒。
6、把调制好的料汁倒入锅里，小火炒制微收汁后盛出，晾凉备用。
7、取干净小碗倒入少量酵母，倒入清水把酵母调匀成酵母水。
8、把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。
9、把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团第一次发酵后，取出揉匀后继续发酵。
10、把再次发酵好的面团揉匀，切成面剂子(比饺子剂子大一倍的面剂)，并擀成中间厚周边略薄的面皮。
11、把晾凉的肉酱挖入面皮，把面皮捏褶包成包子。包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油)。
12、把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。
小贴士：
1、经过炒制的五花肉酱香糯不腻，入口即化。
2、面团第一次发酵后，取出揉匀后再二次发酵。
3、关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。
酱肉包子馅怎么调制：
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
酱肉包子馅的正确做法就介绍到这里了，这下知道这个包子馅怎么调制了吧！